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Pizzicotti alle noci

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Mummie zero sbatti

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Storia di un biscotto che si crede una torta

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A Natale regalami dei biscotti

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Pastiera di riso di Luca Montersino

giovedì, aprile 07, 2022

Pizzicotti alle noci

Bentrovati a tutti, eccoci entrati nel periodo delle feste o quasi, ma ormai si respira già aria natalizia ovunque da giorni, ed io inizio a sfornare biscotti. Questi sono facilissimi e veloci da preparare e con pochi ingredienti. Se siete amanti delle noci non potete non provarli, anche se in realtà credo che possano venire bene anche con le nocciole o le mandorle. Sono leggermente croccanti fuori e morbidi dentro. 
Fatemi sapere se li provate, a presto!

Ingredienti per circa 40 biscotti:
- 350 gr di noci sgusciate
- 150 gr di zucchero semolato
- 2 albumi
- scorza grattugiata di un limone bio
- zucchero a velo q.b.

Procedimento: in un frullatore ridurre in polvere le noci, metterle in una ciotola ed aggiungere lo zucchero, mescolare per amalgamare bene. Dividere gli albumi dai tuorli e con una forchetta sbattere gli albumi (senza montarli) ed aggiungerli al composto di noci e zucchero, e grattugiate dentro anche la scorza del limone. Mescolare finché non diventa un impasto omogeneo, che rimarrà comunque morbido e un po' appiccicoso. Formare delle palline di media grandezza e passatele nello zucchero a velo che avrete messo precedentemente in un piatto. Prendere le palline con il pollice e il dito indice in modo da pizziccarle leggermente e posizionatele in una teglia rivestita con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Non toccare i biscotti prima che si siano raffreddati.

 
















 

Mummie zero sbatti

Eccomi di ritorno dopo mesi di assenza dal blog, purtroppo o per fortuna il tempo a disposizione ultimamente  causa lavoro è stato alquanto poco, e la stanchezza nei vari momenti di riposo ha preso il sopravvento. Ma ora che la stagione lavorativa sta rallentando e le feste si avvicinano sarò sicuramente più presente da queste parti, e sui vari social dedicati al blog.
Queste mummie le ho preparate ieri insieme a mio nipote, sono facili e veloci da fare con solo tre ingredienti.
Se avete Instagram vi lascio il link per vedere il video della preparazione,e se non mi seguite ancora potete iniziarlo a farlo QUI



Ingredienti per circa 20/25 mummie:
- 500 gr di cioccolato bianco
- 20/25 savoiardi
- gocce di cioccolato q.b

Procedimento: spezzare con le mani il cioccolato è farlo fondere a bagnomaria finché non sarà ben sciolto e trasferirlo poi in una ciotola per farlo un po' raffreddare.. Nel frattempo foderare una placca da forno con carta forno. Immergere ad uno ad uno i savoiardi nel cioccolato e far colare quello in eccesso sempre nella ciotola. Posizionare il biscotto nella teglia, aggiungere le gocce di cioccolato a mo di occhi e poi con un cucchiaino *pennellare" sopra un po' di cioccolato a formare le bende. È più facile da fare che da spiegare, ma eventualmente guardate il reel per il procedimento.
Continuate fino ad esaurimemto del cioccolato fuso e poi lasciate solidificare, prima di mangiarli.
 



Storia di un biscotto che si crede una torta

Quando tuo nipote ti chiede per il suo compleanno una torta con la faccia di Super Mario Bros, anche se non la sai fare, in qualche modo devi accontentarlo. Siccome io con le torte in pasta di zucchero non ho  molta dimestichezza ho optato per questa soluzione. Un biscottone di pasta frolla farcito con crema alle nocciole e decorato con pasta di zucchero. Mi sembra che alla fine di aver raggiunto un bel compromesso.
Per la pasta frolla ho usato una ricetta che avevo postato tempo fa, proprio adatta per essere decorata sia con la pasta di zucchero sia con la glassa allo zucchero a velo.  Questa pasta frolla ha la particolarità di non di deformarsi durante la cottura. Infatti la forma è rimasta intatta. Per la forma del viso di Mario ho trovato un modello su Pinterest che poi ho adattato per un foglio A4. Ho stampato due fogli per poi ritagliare i dettagli del cappello, e delle altre parti del viso. Invece il naso è un biscotto sempre della stessa pasta frolla, aiutatevi con uno delle due stampe per le dimensioni.  Anche la parte interna del cappello dove c'è la M è un biscotto, ritagliato sempre usando la stampa. Io il giorno prima ho fatto le due basi di pasta frolla e poi ho ritagliato il resto dei dettagli in pasta di zucchero. Siccome avevo fatto doppia dose ho fatto anche dei biscottini a tema per decorazione ma la pasta sfoglia è comunque avanzata. Mentre per la parte bianche degli occhi ho usato la glassa fatta con lo zucchero a velo perché non avevo trovato il panetto piccolo di pasta di zucchero. Comunque è più difficile da spiegare che da  fare, e fidatevi se ci sono riuscita io può farlo chiunque,  l'importante è avere un po' di pazienza.
E penso che prossimamente ne vedremo un bel po' di torte a questo tema, sulla scia del successo del film, che devo dire è veramente molto bello e divertente da vedere.

RICETTA PER LA PASTA FROLLA: QUI

FORMA VISO SUPER MARIO:  QUI











Biscotti al cacao

Ciao a tutti eccomi di nuovo con un'altra ricetta di biscotti, questi son super semplici e con ingredienti che avete sicuramente in casa. Ottimi da inzuppare nel latte, o come dolcetto da servire con il caffè. La prossima volta aggiungerò la scorza grattugiata  di un'arancia, ma potete aromatizzarli come meglio credete o lasciarli così al semplice sapore di cacao, che se di buona qualità li renderà ancora più golosi.
Io nei prossimi giorni preparerò questi due tipi già presenti nel blog e amatissimi da chi mi conosce e da anni li riceve per regalo. I biscotti di pasta frolla  e biscotti sacher, se non li avete ancora provati ve li consiglio.
A presto!


 Ingredienti:
- 1 uovo
- 100 ml di olio di semi
- 100 gr di zucchero 
- 250 gr di farina
- 30 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento: setacciare la  farina con il cacao e mischiarli fin quando saranno ben amalgamati, unire anche il lievito e mescolare , mettete da parte. In  una ciotola lavorare con una frusta l'uovo con lo zucchero e unire man mano la farina e l'olio e mescolare poi con un cucchiaio di legno fino a quando non si forma il panetto, ad un certo punto dovete farlo con le mani, all'inizio l'impasto tenderà a sgretolarsi ma continuate fin quando non raggiungerete la consistenza del classico panetto da biscotti.

Foderate due teglie con carta forno e formate delle palline di media grandezza e schiacciatele leggermente con una forchetta. Fate cuocere per 10/15 minuti a 180°. Se volete potete cospargere la superficie dei biscotti con del cocco come ho fatto io con alcuni, oppure con granella di nocciole o altro di vostro gradimento. 

Biscotti con le noci

Bentrovati a tutti. Siamo quasi in pieno clima festivo e io inizio a preparare biscotti. Questi hanno come ingrediente base le noci. La frutta secca durante le feste non manca mai e questi biscotti piaceranno di sicuro a tutti, e si preparano anche velocemente. Se non siete amanti delle noci, potrete sostituirle tranquillamente con un altro tipo di frutta secca a vostro piacimento.

Mi spiace davvero che non sia arrivata nemmeno una ricetta per la raccolta biscotti che avevo organizzato qui nel blog. Un po' l'avevo messo in conto, ma qualche ricetta speravo arrivasse. Pazienza! Se riusco posterò altre ricette in questi giorni, così chi vorrà potrà prendere spunto lo stesso per fare qualche regalino goloso.
A presto.


 

Ingredienti:
- 100 gr di burro (io margarina)
- 100 gr di noci tritate
- 100 gr di zucchero
- 125 gr di farina
- 1 bustina di vanillina

Procedimento: tritare con un mixer le noci finemente e metterle da parte. In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero e la vanillina fino a farlo diventare cremoso e sia tutto ben amalgamato. Aggiungere man mano le noci e la farina e continuare a mescolare con le mani o con un cucchiaio di legno. Formare un panetto. Preriscaldare il forno a 180° e nel frattempo rivestire una teglia con carta forno. Formare delle palline non molto grandi e schiacciarle prima di posizionarle sulla teglia. Io sopra ad ogni biscotto ho messo mezza noce, ma potete anche lasciarli senza nulla.
Cuocere per circa 10/15 finché quando non iniziano a dorarsi sul bordo. Togliere la teglia dal forno ma non toccare i biscotti fin quando non si saranno raffreddati per bene, altrimenti rischierete di spezzarli.
Potete conservare i biscotti in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.

A Natale regalami dei biscotti

 


Chi ha un blog da più di dieci anni si ricorderà sicuramente degli innumerevoli meme che si organizzavano per interagire tra blogger, per creare così una fitta rete di contatti, di commenti e di condivisione.
Perché si la condivisione era alla base di tutto, ed è stato  uno dei motivi per cui avevo aperto  il blog. Oggi si posta sempre meno sui blog e si da priorità agli altri social, perché è tutto più immediato, veloce e fruibile.
Io invece spinta da un po' di malinconia dei tempi passati, vorrei ricreare se pur per un breve periodo l'atmosfera che c'era in quel periodo. E qualche miglior momento per farlo se non questo che ci sta portando al Natale? 
Quindi pensavo di organizzare questa operazione nostalgia tra blog condividendo con me e con il resto dei blogger la ricetta dei vostri biscotti preferiti che amate regalare a Natale, perché sfido qualsiasi blogger a non averlo mai fatto. E quindi l'idea è questa:

Se hai un BLOG e hai piacere di partecipare, salva l'immagine in alto postala nel tuo blog insieme alla ricetta dei tuoi biscotti che vuoi regalare a me e agli utenti blogger, metti il link di questo post e poi scrivi un commento qui con il link della tua ricetta e io poi li raccoglierò in un post dedicato.


Non ci saranno ne vincitori, ne vinti, nessun premio, ma solo il piacere della condivisione e di conoscere qualche ricettina di biscotti da preparare e regalare per Natale.
Allora che dite vi piace l'idea? Spero di si e spero di leggervi numerosi.
Ah dimenticavo c'è tempo per partecipare fino al 7 dicembre. 

Vi aspetto!! ❤

Pastiera di riso di Luca Montersino

Questa pastiera di riso l'avevo preparata per Pasqua l'anno scorso e non avevo fatto in tempo a preparare il post per il blog, così ve la propongo ora con molto piacere. 
Senza glutine quindi adatta anche per i celiaci e per chi vuole qualcosa di alternativo alla classica pastiera, poi essendo una ricetta di Luca Montersino una garanzia di successo. 
Nel libro la ricetta nasce per preparare delle piccole pastiere, io ne ho preparata una di media grandezza e alcune piccole, se le preparate nei piccoli stampi per crostatine potrebbe essere un'idea per dei regali Pasquali. Comunque formato a parte ve la consiglio perché è davvero golosa e vi conquisterà  fin da subito dal solo profumo.



Ingredienti per la pasta frolla:
- 300 gr di farina di riso
- 150 gr di burro
- 120 gr di zucchero semolato
- 60 gr di uova
- 3 gr di scorza di arancia
- 1 baccello di vaniglia (io ne ho usata mezzo)

Ingredienti per il riso:
- 60 gr di riso Vialone Nano ( io un riso per risotti)
- 240 gr di latte intero fresco (io latte lunga conservazione)
- 5 gr di scorza di arancia
- 10 gr di burro 
-  12 gr zucchero semolato
- 1/2 baccello di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:
- 150 gr di ricotta
- 75 gr di zucchero semolato
- 24 gr di cedro candito (io non l'ho messo)
- 60 gr di uova
- 0.25 gr di acqua ai fiori di arancio (io una fialetta Paneangeli)
- 25 gr di tuorli
- 3 gr di scorza di arancia grattugiata

Procedimento per la pasta frolla: amalgamate il burro alla farina di riso, unite i restanti ingredienti e impastate. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.

Procedimento per il riso: unite tutti gli ingredienti e fateli cuocere a fuoco lentissimo per almeno 20 minuti, fino a che il riso non risulti ben asciutto. Lasciate raffreddare.
Vi consiglio di stare li al fornello e mescolare spesso altrimenti verso la fine tenderà ad attaccarsi, a me comunque non è servito aggiungere altro latte, il riso si è ben cotto con le dosi indicate.

Procedimento per il ripieno: setacciate la ricotta e aggiungete tutti gli ingredienti della lista del ripieno e il riso cotto e raffreddato. Mescolate per amalgamare bene il tutto. 

la ricetta del libro è per piccole pastiere, se avete dei piccoli stampi per crostatine potete farle piccole. Io ne ho fatta una media e alcune piccole, regolatevi a vostro piacimento. 

Quindi tirare fuori dal frigo la pasta frolla precedentemente preparata e rivestite di pasta frolla  gli stampi scelti e lasciatene un po per la decorazione,  e versateci dentro l'impasto di riso e ricotta. Decorate con dischetti di pasta frolla, io ho usato degli stampi per biscotti a forma di fiore.
Cuocere in forno a 160/180° per 20 minuti circa. Fate raffreddare, poi spolverizzate con zucchero al velo.



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